Premières Côtes de Blaye - Moulin de Chasserat 75cl

Région : Bordeaux

Provenance : Située sur la rive droite de l'estuaire de la gironde

Production : 12000 bouteilles annuelles.Ce vin est produit sur des vignes de 40 ans d'âge moyen, sur des sol de graves. C'est après avoir enlevé les feuilles au niveau des grappes, que je selectionne pied par pied le nombre de grappe que je souhaite concerver. Cette technique longue et coûteuse à pour but de ce concentrer sur la maturité des grappes restantes, et ainsi d'obtenir des raisins de grande qualité et un vin plein de fruits de concentration et d'équilibre.

Cépage : 60% cabernet sauvignon, 40% merlot

Vinification : Récolté à la main aprés deux tris consécutifs sur pieds,avec un rendement ramené à 4000 litres par hectares. Macération de la vendange en cuve pendant 6 jours à une température ne dépassant pas 8°C. Fermentation longue à basse température: 25 27°C, pour concerver les aromes de vendange fraiche.

Elevage : 12 mois en fûts de chêne neuf français.
Dégustation : Le Moulin de Chasserat présente une somptueuse robe bordeaux aux reflets noirs et un bouquet intense, à la fois floral (violette), fruité (réglisse) et délicatement grillé. La bouche est charnue

Température de service : 16 à 17°C

Garde : à boire dès maintenant jusqu'en 2024

Accords mets et vins : Rôti de boeuf, fromages.